21年逐碗烹調致網球肘　女兒接手米線小店：不想浪費媽媽心血

只有5張小圓枱的米線店，經過時不算起眼，甚至有點老舊，但一切生活痕跡都承載著老闆娘的故事。位於石蔭的雲南小鍋米線老闆娘為小店打拼多年，堅持每碗米線逐碗烹調，因長期揸鑊導致患上網球肘，身體健康大不如前，女兒不忍母親辛勞接手打理小店，更擴張小店開設後舖，把充滿人情味的米線店傳承下去。

女兒：接手米線店就如結婚

1997年，雲南小鍋米線老闆娘黃承芳為了幫補家計而嘗試創業，開始時生意不佳，更嘗試有客人因吃不慣酸辣湯底而發脾氣，黃承芳堅持下來，並靠小店養活全家。女兒張敏憶述，以前午市過後人潮散去，店面就會「好得閒」，他們會坐在店內包雲吞，或者外出派傳單，小店是全家人相聚最多時間的地方。

慢慢長大，張敏開始外出工作，弟弟在店裡幫忙，他白天幫忙煮米線，晚上就去學拳。直至去年，弟弟向家人表示想做拳擊教練，眼見弟弟有自己志向，媽媽又因米線逐碗烹調而做到有網球肘，連揸鑊都痛，張敏認真考慮接手小店。

▲ 店面不大，但成功養活了老闆娘黃承芳一家人。

現時雲南小鍋米線由張敏兩夫婦打理，兩人接手前考慮很久，因為他們認為接手小店就如結婚，要認真經營，而且知道媽媽把精神都寄託在米線店上，不想浪費母親的心血。

是一個承諾，知道辛苦，但接手了就會一直做下去！

經歷喪父之痛學會放手

老闆娘以往只有新年才會放假幾天，每年做完年廿九的生意才上車回鄉，初五就回來，19年以來都是這樣，甚少在其他日子休假。直至居住在鄉下的爸爸2年前過世，她才意識到要把握時間陪伴在親人身邊，現時每隔兩個月就會回鄉探望母親，

不想那份遺憾再次發生在媽媽身上。

女兒閒時也會帶媽媽去找其他興趣，希望她不再困身於店裡，放心把米線店交給自己。她陪媽媽到公園跳舞，又陪媽媽去認識新朋友。張敏指，媽媽對她要求很高，雖然心裡愛鍚子女，但很少表達出來，自己年少時亦有因此感到不開心，但長大後就教媽媽「愛要說出口」。

▲ 現時老闆娘兩夫婦閒時也會到店裡「打躉」。

老闆娘：相信女兒一定得

老闆娘在這間小小的米線店渡過了21年的光陰，她不時回店「測試」兩人，試飲湯底，又叮囑兩人要保持味道。女兒接手大半年後，在本來的店面後開設後舖，減少食客輪候時間。

張敏指，要用心去經營小店真的很辛苦，但每當看到客人食完米線的模樣都會很有滿足感。她以前不明白母親如何捱過艱難的歲月，直至誕下女兒之後，就知道原來真的會「為母則強」。

以前並不是很想接手，因為自己有些少潔癖，但慢慢試做小食，發現原來我都可以做得到，而且比想像中有意思！

▲ 不但米線的味道要傳承下去，張敏就連老闆娘細心待人的態度也學足。

老闆娘大讚女兒兩夫婦細心，對食材的嚴格程度比她更甚，相信女兒會把米線店管理得很好：

我相信她「堅持」這一點像我，一定得！

有關米線店的經營故事，請見【米線小店21年逐碗人手烹調　老闆娘留守葵涌：把店當家庭經營】

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